|
La maison Champy est une "maison de vins", comme on dit en Bourgogne. Fondée en 1720, elle est la première du genre établie en Bourgogne. Elle possède des caves qui pour certaines datent du XVème siècle. Depuis quelques années, la maison ne se contente plus d'élever le vin, mais elle a acquis des vignes qui lui permettent de produire son propre vin.
Après une viste des caves commentée par la charmante œnologue de la maison (CS-CY), où quelques bouteilles laissent un peu rêveur (CX et CY), nous bénéficions d'un repas somptueux où chaque plat est agrémenté de la dégustation de deux vins. Après une présentation des vins par notre hôtesse, nous sommes invités à choisir l'un des deux avant et pendant la consommation du plat assorti. Surprise, ce n'est pas forcément le même qui est retenu par notre palais avant et après avoir goûté le plat.
| Plat |
Vins |
| Persillé de grenouille et écrevisse sauce ciboulette |
- Pernand-Vergelesses 1er cru 2008
- Chassagne-Montrachet 2007 |
Cocotte de joue de bœuf à la bourguignonne
aux petits légumes |
- Volnay 2007
- Pommard 2008 |
| Trilogie de fromages de Bourgogne : Amour de Nuits, Délice de Pommard, Époisses |
- Savigny-les-Beaune 1er cru "Cuvée Forneret" Hospices de Beaune 2001
- Corton rouge grand cru 2007 |
| Assiette gourmande de mini desserts et café |
|
 |
